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第203回葩会 ー料理(芋煮汁)-

芋煮汁 

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芋煮汁のご縁で第203回葩会に来てくださる方がありましたので、芋煮汁をメインディッシュにしました。

【材料】

・ 小芋・・・洗ってお鍋で皮ごとかためにゆがき、水にさらし、外側の皮をむく。食べやすい大きさに切る。

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・ こんにゃく・・・ 食べやすい大きさに切り、お湯でゆがく

・ ごぼう・・・大きめのささがきにし、水にさらす

・ キノコ・・・食べやすい大きさに切る(茶会の料理ですので、小さめにしました)

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今回は、この3種類のキノコと、だしを取るのに使った干しシイタケの4種類でした。

・ 牛肉・・・食べやすい大きさに切る(米沢牛は手に入りませんでしたので、近江牛を使いました)

・ ネギ・・・小口切りにする(おネギは大きく切ってあったように思いますが、茶会の料理ですので、この度は小口切りにしました)

・ だし・・・今回は、昆布、じゃこ、干しシイタケ、削りがつおでだしを取りました。

・ 味噌、醤油

【作り方】

1、だしでこんにゃく、ごぼう、小芋を煮る

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2、ごぼう、小芋に火が通ったら、キノコを加える。

3、キノコに火がとおったら、味噌、醤油でお好みの味に調える

4、牛肉を加えて煮る。

5、牛肉に火が通ったら、もう一度味を確かめ、味が薄ければ味噌、醤油を加え、火を止める

6、5、を器に入れ、上にネギをのせる

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こちらは、おかわり用のお鍋です。

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