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第203回葩会 ーさつまいもの甘煮蒸し焼きー

さつまいもの甘煮蒸し焼き

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1、細めのさつまいもを5ミリくらいに切り、蒸し器でやわらかくなるまで蒸す(少しかために)

2、お鍋にみりん、砂糖、濃い口しょうゆを入れ火にかけ、甘辛いたれを作る

3、フライパンにごま油を入れ、1のさつまいもをかりっとするまで焼く

4、3に2を回しかけ、一煮立ちしたら火を止め、黒ゴマをふる

茶会の料理は、食べられないものは出さないのが基本ですが、黒い器に盛り付けたら料理が沈んでしまいましたので、柿の葉の上にのせました。

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