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第202回葩会 -料理(永源寺こんにゃくの白あえ)

・永源寺こんにゃくの白あえ

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(材料) 

・ こんにゃく、くるみ、豆腐

・ 胡麻油、酒、みりん、醤油、塩、柚子胡椒、味噌

(レシピ)

1、こんにゃく・・・小さく切り、胡麻油で炒める。
焦げ目がついてきたら、酒を回し入れ、みりん、醤油で少し辛めに味付けする。 
水分がなくなるまで煮て、最後に柚子胡椒をお好みの量加え、混ぜる。

2、くるみ・・・フライパンで塩少々を入れて乾煎りする。
(塩味のついていないくるみを使ったので塩少々で味付けしました) 
すり鉢ですり、細かくなったら、別の容器に入れておく。

3、 豆腐・・・塩茹でして、すり鉢でする。醤油、味噌で下味をつける。

4、3に1と2を加えて混ぜる。味見をして味が薄ければ、醤油、塩で味を調える。

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