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第142回葩会 -料理ー

少し前になりましたが、

第142回葩会の料理は、

お彼岸が終わったすぐ後だったので、お彼岸のお斎を参考して献立を考えました。

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・ ご飯

・ けんちん汁

・ 胡麻豆腐 (久しぶりに作りました)

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・ 「龍の目あんかけ」 

飛龍頭を作るつもりが、諸事情により別の料理になり、新作料理が出来上がりました。

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・ 畑菜と油揚げの胡麻和え

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・ ウニの大根巻き

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・ カリカリ玄米の酒粕・明太子のせ (中央には、土筆の天麩羅)

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・ 中華粽 (頂いた、九州の立派な竹の皮で巻きました)

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・ すぐきの漬物

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・ 最後に、 湯桶

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でした。

最近、

こうして、茶会で手料理を作ってお客様にお出しすることは、献立を考えることも含めて、私の料理のシェイプアップにつながっているなあ、 と感じます。

おせち料理は購入し、出来合いのお惣菜などが増えている今、茶会で手作りのもてなし料理を出すということは、家庭での日本料理を守っていく。という点においても、とても役立つのではないかなあと思います。

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