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第112回葩会 料理 2   The 112th Hanabirakaiーlunch- 2

第112回葩会、料理の続きです。

向付    ずいき、油揚げ胡麻和え

ずいきは食べやすい大きさに切って、軽く湯がき、だしにしょうゆ、みりんで味付けしたもので軽く煮て、冷めたら汁ごと冷蔵庫の中に入れておきました(茶会前日に)。油揚げは、焼いて細く切りました。ずいきの水分を軽く切り、食べる直前に、すり胡麻と練り胡麻で合えました。

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汁      焼き茄子、からし

第111回同様、お汁のお替りは、お鍋ごと持ち出して、禅寺方式でお替りの量を合図していただきました。お替りの時は、からしはなしにしました。

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煮物    冬瓜汁

とうがん、肉団子(豚ミンチ、豆腐、しょうが、醤油、片栗粉)、ニンジン、干ししいたけ、車麩、おくら、おろししょうが(この写真では、まだのっていません)。 調味料は、醤油、酒、水溶き片栗粉 です。

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