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小松菜と空心菜の炒め物、水菜といちじくのサラダ

第93回葩会、料理の続きです。

A continuation of  the  93th Hanabirakaiーlunch-.

小松菜と空心菜の炒め物、 水菜といちじくのサラダ です。      

A sauteacute of  Komatsuna and Kuushinsai,  A Mizuna and Ichijiku (fig) salad.

【 小松菜と空心菜の炒め物 】

小松菜と空心菜を洗って食べやすい大きさに切り、お湯で軽く湯がき、ざるにあげます。フライパンに油を入れて軽く炒め、塩で味をつけたらできあがりです。湯がくときにお湯の中に油を少し入れるといいと聞きましたのでそうしています。これは、中華料理の炒めものの、油通しから来ているのでしょうか? 空心菜は、ヨウサイというのが正式名称のようで、茎が空洞になっているのでこういう名前がついているようです。

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【 水菜といちじくのサラダ 】 

水菜はよく洗って(しばらく水につけておくと土などは落ちやすいようです)、食べやすい大きさに切り、ざるにあげて、水気をよく切る。いちじくは、皮をむいて、食べやすい大きさに切る。器に、水菜、いちじくを入れて混ぜる。ドレッシングをかけて食べる。今回は、頂いた梅サワーと胡麻ダレをミックスしたドレッシングでした。酸味が、しゃっきり水菜、胡麻ダレが、やわらかいいちじくのイメージであわせて見たのですが、いい取り合わせのように思いました。

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