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日本三大銘菓 その3 The most three traditional and famous sweets in Japan 3

こちらは、金沢森八の【長生殿】 です。

These sweets are named Choseiden.  This name is said from the Chinese classics.

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お菓子の栞によりますと、

   長生殿は往昔白色長方形に胡麻をふりかけしものなりしが後水尾帝これを叡覧ましまして 「田の面に落つる雁のやう」 と宣ひしより落雁と名付そめけり、其後利常公(加賀藩前田家三代藩主)の創意により、唐墨の形にまなび、小堀遠州卿これに長生殿と題し給ふ、・・

そもそも長生殿は家伝の精粉と、昔ながらの製法になる高価にして無類極上なる四国特産の純和三盆糖とをもて製し、彩るに本紅を用ひたれば、高尚優雅にして永く蓄蔵に耐へ、日本名菓の随一と感賞せらるること昔も今も変ることなし。・・ 

とあります。

見にくいですが、お菓子の上に、篆書体で “長生殿” と書いてあります。小堀遠州の書と言われているそうです。

“長生殿” という銘は、、中国の古典から来ているようです。

手前の大きい方が、昔からのもので、奥は、そのミニサイズです。大きさは、従来のものが、長さ8.2cm・幅2.9cm、ミニサイズは、長さ4cm・幅1.5cmです。あと、この2つの中間の大きさのものがあります。

原材料は、白 : 和三盆糖、もち米粉、水飴、  赤 : 和三盆糖、もち米粉、水飴、紅花赤色素

です。

紅花の色って、きれいな色ですね。

8cmのお干菓子。さすが、お殿様のお菓子ですよね。

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