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かぼちゃのサラダ a pumpkin salad

では、第91回葩会のお料理の一部をご紹介します。

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こちらは、最近、伯母から教えてもらったかぼちゃのサラダです。

材料は、かぼちゃ、卵、らっきょう、マヨネーズ、塩、胡椒 です。

Ingredients  :  pumpkin,  boiled eggs,  rakkyo(pickled shallots),  mayonnaise,  salt,  pepper

① かぼちゃは、湯がくか電子レンジでやわらかくして、食べやすい大きさに切る

② 卵は、ゆで卵にし、黄身と白身を分け、黄身は丸いまま、白身は食べやすい大きさに切る

③ らっきょうは、細かく切る

④ ボールに、①~③を入れ軽く混ぜ、マヨネーズ、塩、胡椒でお好みの味に調える

これで、できあがりです。

多い目に作って、冷蔵庫に入れておいて、次の日も食べる。というのもいいように思います。

お好みで、らっきょうの漬け汁、マスタードなどを加えても美味しいです。

かぼちゃ、ゆで卵、らっきょう、分量はお好みです。

漬かり過ぎたらっきょうを美味しく食べる、ということが当初の目的だったらしいですが、歯ごたえのあるらっきょうも、かぼちゃや卵がやわらかいので、かりかりっと、アクセントになって美味しいです。

らっきょうは、カレーのお供。という印象が強いですが、かぼちゃ、ゆで卵、らっきょう。意外といい組み合わせです。

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