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第88回葩会 料理 その3  The 88th Hanabirakaiーlunch- 3

第88回葩会、料理の続きです。

A continuation of  The 88th Hanabirakaiーlunch-.

* Turnips and fu;(breadlike pieces of dried wheat gluten) boiled and seasoned.

*  Bamboo shoots, fuki,( butterburs) and sea tangles boiled down in soy sauce, sugar, mirin and sake etc.

* Strawberrys.

蕪と車麩の煮物。蕪の形、かわいいでしょ?Aちゃんが調理して下さいました。料理は性格が表れるなあ・・とつくづく思いました。車麩は、新潟県産だったと思います。蕪の茎と葉っぱも、とてもきれいに盛り付けてくださいました。

もう1つは、筍と蕗と昆布の佃煮です。上に木の芽を飾りました。筍と蕗は季節のもの、昆布は、出しをとった昆布を冷凍しておいたものを、解凍して使いました。1度冷凍して解凍した昆布は、もう1度煮直すと、とてもやわらかくなるので、煮物やおでんなどに入れると、昆布も美味しく食べられます。昆布がやわらかくなるまで、ことことと煮ました。

デザートは、おもたせの苺、“あまおう” です。真っ赤な立派な苺でした。

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